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miércoles, 24 de agosto de 2016

Filetes de pescadilla empanados


Ingredientes
6 filetes de pescadilla fresca
3 cucharadas de leche
1 huevo
2 cucharadas de harina
2-3 cucharadas de pan rallado
Sal y pimienta
Aceite de oliva


Preparación
Suelo comprar una pescadilla pequeña. El pescadero la limpia y la hace filetes. Lo congelo 48 horas en dos porciones. Así puedo utilizar todos o solo la mitad ( Salen unos 12 filetes)
Descongelo los filetes en un poquito de leche en la nevera la noche anterior. Escurrimos los filetes y los salpimentamos. Se pasan por harina, huevo batido y finalmente por pan pan rallado que lo suelo poner con perejil. Freímos los filetes en abundante aceite caliente, dorándolos por ambos lados.
Los escurrimos sobre papel absorbente y servimos calientes.






Sugerencias
Podemos utilizar pescado congelado que sal más económico.
Podemos acompañar los filetes con una buena ensalada.
Yo elegí un pisto y unas patatas pequeñas cocidas para darle un toque más completo


    Pisto

viernes, 19 de agosto de 2016

Albóndigas de bonito con langostinos



Ingredientes
1 Kg. de bonito fresco
250 gr. de langostinos cocidos
½ litro de caldo de pescado
2 huevos o tres huevos para el pescado y para empanar
1 cucharada rasa de pan rallado
2 cucharadas de harina
Ajo
Perejil
Sal y pimienta
Aceite de oliva para freír

Para la salsa
1 cebolla
2-3 pimientos del piquillo
1 taza de tomate frito casero
1 copita de vino de jerez
Sal

Preparación
Pedimos al pescadero que nos limpie el bonito (Quitar espina y piel) y que nos lo parta en taquitos. En casa lavamos al chorro con agua fría y terminaremos de cortar menudo después de lavarlo.


En un bol mezclamos el bonito con el ajito picado, el perejil, el pan rallado, la pimienta y los langostinos picaditos. (Apartamos unos cuantos para decorar)



Formamos las albóndigas. Pasamos por harina y huevo y las freímos en aceite caliente. Reservamos







Preparamos la salsa
En un wok pochamos la cebolla con el aceite sobrante de freír las albóndigas doramos la cebolla picada, esperamos a que se dore un poco y añadimos el tomate.


Removemos bien y añadimos nuestras albóndigas. Añadimos el caldo y cocinamos unos 20-30 minutos (dependiendo del tamaño de las albóndigas) Servimos caliente con arroz blanco




Sugerencias
Podemos pasar la salsa con la batidora y dar un hervor después. Quedarán más suaves

Buen apetito

Buen apetito

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