Come poco y cena menos, que la salud de todo el cuerpo se fragua en la oficina del estómago. (Frase del Quijote)
"No hay amor más sincero que el amor por la comida". (George Bernard Shaw )

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TODAS NUESTRAS RECETAS EN UN SOLO CLICK

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miércoles, 16 de agosto de 2017

Chorillana


Doy la bienvenida a María, (compartía conmigo el blog en el que sigue presente ) nuevamente,
después de tres años ausente del mismo, por motivos personales. Es una gran cocinera y con sus aportaciones enriquece el blog. Bienvenida y aunque no estes regularmente si que esperamos esas aportaciones  siempre que te apetezca .
PARA HINCAR EL DIENTE sigue siendo de las dos y lo será mientras no decidas lo contrario:-)

A continuación una receta sencilla y típico del país hermano de Chile, aunque Perú también se lo rifa como suyo.



Ingrediente
1 cebolla
3 filetes de ternera babilla, tapa…
3 ó 4 patatas
1 huevo por comensal
Aceite de oliva virgen
½ vaso Vino tinto
Sal

Preparación

Partimos la cebolla(s) en pluma, mientras calentamos en la sartén el aceite. Incorporamos la cebolla y la vamos pochando hasta que quede transparente.


Mientras pochamos la cebolla partimos los filetes en tiras finas, cuando la cebolla esté en su punto añadimos la carne, sofreímos unos 7-10 minutos. Añadimos el vino tinto y dejamos reducir. Unos diez minutos escasos


Entre tanto en otra sartén vamos friendo las patatas cortadas en bastones. Las escurrimos sobre papel absorbente para que suelten el aceite sobrante

Freímos los huevos.


Montamos los platos, colocando primero las patatas, encima la carne con la cebolla y la salsa y por último el huevo. Servimos caliente.



lunes, 14 de agosto de 2017

Rodaballo al jerez dulce


El rodaballo pertenece a la familia de los peces planos.Estos pescados se caracterizan por tener el cuerpo y la cabeza plana y los ojos muy pequeños y ubicados en el lado izquierdo de su cuerpo.
En el mercado, tanto el rodaballo salvaje como el de cultivo son pescados caros, a pesar de que su cría está muy desarrollada. Los rodaballos de cultivo, a pesar de tener un aspecto físico muy parecido a los salvajes, son fáciles de identificar porque tienen una tonalidad verdosa más oscura. Llegan muy frescos al lugar de destino, sin haber sufrido el agotamiento a consecuencia de la pesca. No obstante, se nota diferencia de sabor en el rodaballo de cultivo respecto al salvaje. Aunque el primero posee una excelente calidad, no alcanza la del rodaballo pescado en la mar.
Con esto ya aclaro que el mío es de piscifactoría.

Ingredientes
1 rodaballo limpio en filetes (me lo preparan en la pescadería)
100 gr. de mezcla frutos secos (piñones, nueces, pipas, pasas, avellanas etc.)
1 cebolla tierna grande
2 naranjas
½ vasito de vino jerez dulce
½ vaso de aceite de oliva virgen extra
Aceite de oliva Virgen 5 ml.
Sal.
Pimienta negra

Preparación

Limpiamos una naranja y sacamos los gajos. La otra la exprimimos y reservamos el zumo.



En una sartén calentamos el aceite y pochamos la cebolleta finamente cortada hasta que tome color. Añadimos los frutos secos, removemos y vertemos el vino y el zumo de naranja y dejamos reducir




Salpimentamos los rodaballos y los ponemos en un recipiente apto para el horno.



Vertemos la salsa por encima y horneamos a 180ª durante 25-30 minutos. Depende del grosor de los lomos.


Buen apetito

Buen apetito

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